Solecurtus

Tipologia: Monterosso Val d’Arda doc Colli Piacentini fermo

Composizione: Malvasia 40%, Sauvignon 20%, Moscato 20%, Ortrugo 20%

Annata: 2008

Quantità: 10.000 bottiglie

Qualità: Di colore paglierino con riflessi dorati, dal profumo delicato di ananas e pompelmo, dal sapore fresco secco e sottile di corpo

Abbinamenti gastronomici: E’ ottimo con antipasti delicati, piatti di pesce e formaggi freschi

Grado alcolico: 14,25%

Zuccheri e acidità: Zuccheri riduttori 0,4%, acidità totale 5,5 grammi per litro e estratto secco netto 22,5 grammi per litro

Temperatura: Servire a 10°C

Riconoscimenti: Considerato tra i migliori vini d’Italia per l’ottimo rapporto tra qualità e prezzo da Slow Food a Torino nell’ottobre 2007, inserito nella “Guida al vino quotidiano 2007” dell’associazione enogastronomica; miglior bianco fermo alla terza edizione del Festival del Gutturnio di Carpaneto Piacentino nell’aprile 2008, inserito nella guida “Degusta giovane 2008” e oggetto di studio dell’Università Cattolica di Piacenza dal 2007 per i suoi particolari aspetti sensoriali.

Analisi: La raccolta delle uve da Monterosso (Malvasia di Candia, Moscato Bianco, Trebbiano e Ortrugo), sulle colline sabbiose della Val Chiavenna, ricche di fossili e sali minerali, viene rigorosamente effettuata dopo numerose prove di maturazione in casse da venti chili, selezionando i migliori grappoli del vigneto. Entro le successive 24 ore della raccolta i grappoli stessi sono pigiati e dal momento della rottura dell’acino il mosto è sempre protetto con gas inerte per evitare l’ossidazione dei profumi e degli aromi. I passaggi seguenti seguono gli schemi e i diagrammi delle tecniche enologiche già conosciute con l’aggiunta di qualche abilità d’avanguardia come la sfecciatura, la fermentazione controllata della temperatura e la stabilizzazione a freddo seppur sempre con la massima attenzione alla protezione del vino dalle ossidazioni. All’inizio della primavera il vino viene imbottigliato e degustato verso la fine dell’anno

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